Le déclic. Kévin découvre un rythme qui lui correspond, fait de deux temps complémentaires qui vont forger sa cuisine et son caractère : l’été, la rigueur que nécessite une cuisine de restaurant-plage. L’hiver, la liberté comme moteur d’expression créative, une période pour se former au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco ou encore, pour affirmer sa signature en tant que chef privé dans des chalets de prestige à Courchevel. En cuisine comme sur sa moto, Kévin avance à plein régime. « J’ai besoin de m’épanouir créativement pour rester performant », explique-t-il.

Quand l’opportunité de rejoindre Le Negresco se présente à lui, tout s’aligne : un hôtel mythique, une cheffe exécutive MOF (Meilleur Ouvrier de France) de renom, et une plage reconnue pour sa qualité gastronomique. Dès les premières rencontres, une vision s’accorde : celle d’un travail exigeant et humain.

Pour cette saison 2026, N La Plage écrit un nouveau chapitre. Aux côtés de Virginie Basselot, Kévin Pasquet imagine une carte fidèle à leur sensibilité : des produits frais, locaux, de saison, une cuisine méditerranéenne épurée dans ses saveurs et son esthétique. L’essentiel dans l’assiette avec une approche instinctive pensée pour le partage : des entrées à poser au centre de la table, des plats à savourer ensemble, des desserts à composer à plusieurs. « Je voulais que le client se sente libre de mélanger, de faire selon ses envies. » Une vision que Thomas Joossen, directeur de N La Plage, partage pleinement. Et c’est en tandem, qu’ils portent la même ambition : faire rayonner le lieu avec exigence, soin et générosité.

Ouverte depuis quelques jours, la plage dévoile une carte légère, fraîche, ancrée dans la pêche locale. Avec Kévin Pasquet aux commandes, elle promet une cuisine sincère, fidèle à l’esprit du Negresco, résolument tournée vers le plaisir de se retrouver.