Le Versailles

Libre et passionnée, Virginie Basselot incarne une nouvelle génération de cheffes qui redessinent les contours de la haute gastronomie avec audace, exigence et humanité. Elle compose une cuisine sincère et engagée, où chaque assiette raconte une histoire de goût, de territoire et de transmission.

C’est au cœur de la Méditerranée que Virginie Basselot puise l’inspiration de sa cuisine, portée par l’excellence des produits locaux. Fraîcheur, saisonnalité et proximité sont les maîtres-mots de la cheffe MOF, qui sublime ces produits avec audace, élégance et une grande maîtrise technique. Autour d’elle, une brigade passionnée — de ses cheffes adjointes Michelle Gibon et Amélia Losilla aux chefs de partie — s’emploie à faire vivre une Méditerranée vibrante, iodée, végétale et terrienne. Chaque assiette est un hommage à la richesse niçoise, dans le respect de ses traditions et dans l’élan d’une créativité profondément contemporaine.

À partir de 1957, visionnaire et passionnée, Jeanne Augier transforme Le Negresco en hôtel d’art et d’Histoire. À travers pièces rares et styles majestueux, elle signe une œuvre unique sur la Riviera. Au cœur du Chantecler et du Salon Régence, l’art s’invite à table dans un décor d’exception : portrait de Louis XV par La Tour, Marie Leszczynska par Nattier, boiseries du château de Chaintré ou cuirs de Malines… Chaque détail reflète l’élégance du grand siècle et l’excellence française.