La collaboration entre Virginie Basselot et Le Negresco, fait écho à un autre parcours, celui de l’emblématique propriétaire du lieu, Jeanne Augier. Une femme libre, créative et entreprenante, qui a modelé sa vie en fonction de ses envies sans céder aux “ont dit”. L’une a su tenir la barre de son paquebot à la coupole rose, quand l’autre a réussi à se faire une place dans un milieu très compétitif, dans lequel elle a avancé au gré des rencontres et de ses coups de cœurs.

Dans l’histoire du palace, c’est la première fois qu’une femme coiffe la toque de cheffe. Un défi de taille, mais à la hauteur du talent de Virginie Basselot.

Dès l’enfance Virginie s’initie à la cuisine auprès de son père restaurateur à Pont-L’Evêque. Elle commence sa formation très jeune par le biais de l’apprentissage, dans sa Normandie natale. À 19 ans, elle décide de rejoindre Paris et intègre en tant que commis les cuisines du prestigieux hôtel de Crillon. Au fil des années, elle affine son style pour créer une cuisine qui lui ressemble, élégante et innovante.

En 2003, en tant que sous-cheffe au sein de l’équipe d’Éric Fréchon et Franck Leroy, elle contribue à l’obtention de la 3ème étoile MICHELIN du restaurant Epicure, de l’hôtel Le Bristol. Ce succès va l’ inciter à se présenter au prestigieux et exigeant concours de Meilleur Ouvrier de France, qu’elle n’obtiendra lors de son 1er essai.

En 2012, elle décide de prendre son envol et devient cheffe à l’hôtel Saint James Paris. Un choix de carrière couronné, un an et demi après sa prise de poste, par l’obtention d’une étoile au Guide MICHELIN. “Une grande satisfaction et une incroyable récompense” se souvient-elle. Une consécration qui la pousse à retenter sa chance au concours MOF dans la classe Cuisine Gastronomie 2015. Elle devient ainsi la 2ème femme cheffe à porter le col tricolore.  

Elle quitte ensuite Paris pour Genève, direction les cuisines du Loti, le restaurant de l’hôtel La Réserve. Le Gault & Millau reconnaît son indiscutable talent et la nomme “cuisinière de l’année 2018”.

En août 2018, elle intègre les cuisines du Negresco en tant que 1ère cheffe exécutive femme. Elle sera récompensée en décembre 2019 du titre honorifique de Chevalier de l’Ordre National de la Légion d’honneur, pour son excellence et son engagement. En mars 2024, Virginie Basselot et son équipe obtiennent le prestigieux Gault & Millau d’Or pour la région PACA.

Une envie permanente de se surpasser qui résume son parcours professionnel mais également sa vie personnelle. Quand elle n’est pas derrière les fourneaux, cette passionnée de sport fait de la plongée, de l’équitation, du parachutisme et de la moto !

Virginie Basselot a fait de la rigueur son maître mot et de la transmission son cheval de bataille. Avec ses recettes elle veut avant tout faire plaisir : “ma passion, c’est vraiment la cuisine, pouvoir à travers elle procurer à chaque convive un véritable moment de bonheur. En tant que MOF, elle porte une certaine responsabilité, celle “de gardienne du patrimoine” et de la transmission.