Moreno Rizzo | Le Negresco

Moreno Rizzo

CHEF DES BANQUETS

Moreno Rizzo, Chef des Banquets au sein du Negresco, incarne le parcours de ceux qui réunissent excellence et humanité.

Originaire de Sicile, il quitte sa terre natale à vingt ans, avec sa compagne pour vivre sa passion : faire de chaque repas un moment d’exception à partager.
Après l’Angleterre, Moreno rejoint Paris, où il se forge une expérience décisive chez Emporio Armani Caffè guidé par le Chef Massimo Tringali. Il y apprend la sérénité face aux défis quotidiens et la précision du geste avant de travailler à L’Atelier de Joël Robuchon aux côtés d’Éric Bouchenoir, où il approfondit son respect du produit et l’art de concilier simplicité et perfection. Des rencontres qui ont façonné sa vision : « la cuisine est question d’équilibre pour atteindre l’excellence ».

Après huit années parisiennes, il rejoint Nice, en quête d’un climat familier, d’un retour à l’essentiel : authenticité, chaleur et équilibre. Le Negresco devient alors sa maison, un lieu où il découvre la dimension collaborative auprès de Virginie Basselot et de ses équipes. Arrivé à La Rotonde, il appréhende l’univers de l’hôtel avant de rejoindre Le Chantecler, le restaurant étoilé au Guide MICHELIN, où il challenge sa rigueur gastronomique.

En moins d’un an, Moreno embrasse un nouveau rôle majeur dans l’évolution de la brigade en occupant le poste de Chef des Banquets. Une fonction qu’il aborde avec ambition. « Je veux donner une vraie identité culinaire aux banquets. Sortir du traditionnel catering pour offrir une expérience aussi raffinée qu’un dîner au Chantecler ». Son plan est clair : moins de volume, plus de qualité et un sourcing local de saison toujours plus affirmé.

Aux côtés de Michel Chelin, Directeur Banquets et Séminaires, Moreno coordonne l’ensemble de la production événementielle, et veille à ce que chaque événement devienne une expérience mémorable.

Engagé pour son équipe, sa profession et l’avenir de l’hôtel, Moreno assume ses responsabilités : « si le travail est bien exécuté, les honneurs sont pour l’apprenti, pour le chef de partie… sinon, c’est ma responsabilité », tout en défendant une philosophie de cuisine honnête : « derrière chaque met, il y a du vivant… Il faut remercier la Terre de nous apporter cette nourriture, en être conscient dans le travail et dans la consommation ».

L’équilibre en tous temps fait partie de sa vision : « Pour devenir quelqu’un, il faut du sacrifice. Je veux grandir sans négliger ma famille. » C’est précisément à travers cet ancrage dans ses valeurs que Moreno nourrit son engagement professionnel. Entre rigueur gastronomique et générosité méditerranéenne, guidé par le sourire de ceux qu’il nourrit, Moreno Rizzo fait de cette alliance entre excellence et humanité la nouvelle signature des banquets du Negresco.