Cela fait déjà un an que Thomas Joossen assume la direction de N La Plage. Ce Marseillais, ayant vécu un temps en Angleterre, affectionne particulièrement les défis, à l’instar de ses entraînements de handball. S’approprier le management de cet établissement tout en préservant l’essence du Negresco constituait pour lui une véritable motivation : « Je considère être quelqu’un d’extrêmement investi. J’apprécie la possibilité de laisser ma marque dans une institution… surtout pour un hôtel tel que Le Negresco, qui représente un peu la Tour Eiffel de Nice. »

Ancien adjoint de Manuel Enfedaque, notre Directeur de la restauration, les deux professionnels du métier ont toujours maintenu des liens étroits au fil des années. Ainsi, lorsqu’il fallut pourvoir un poste important, Manuel se tourna naturellement vers Thomas afin d’obtenir une recommandation. Après avoir envisagé diverses options, Thomas réalisa qu’il possédait toutes les compétences requises pour ce poste et proposa sa candidature, motivé par le désir de contribuer au rayonnement de l’hôtel. C’est ainsi que sa collaboration avec Le Negresco débuta.